Es ist kein Geheimnis, dass ich ein großer Fan von Brunch-Gerichten bin. Heute teile ich mit euch mein leicht gesundes Rezept für Schoko-Bananenbrot-Muffins. Gut zu wissen, dass Sie die meisten Zutaten wahrscheinlich bereits zu Hause haben!
Was brauchen Sie?
* 3 reife Bananen
* 100 Gramm dunkle Schokolade (75 % Kakao)
* 250 Gramm Mehl
* Teelöffel Backpulver
* 125 Gramm weiche Butter oder Margarine
* 100 Gramm Zucker (diesen können Sie auch durch ein anderes Süßungsmittel wie Honig oder Stevia ersetzen)
* 2 Eier
* Eine Feige + einige lose Bananenscheiben zum Dekorieren der Muffins
* Prise Salz
* Cupcake-Formen (ich habe Silikonformen verwendet)
1. Schalten Sie den Backofen auf 180 Grad ein.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. In einer anderen Schüssel Zucker und weiche Butter oder Margarine glatt rühren.
3. Schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie dann die 3 reifen Bananen zur Eimischung hinzu. Zerstampfen (mit einer Gabel)! Ich mag es, größere Bananenstücke in meinen Muffins zu haben, aber das ist ganz nach Ihrem Geschmack möglich.
4. Die Ei-Bananen-Mischung zur Zucker-Butter-Mischung geben und mit einem Spatel gut verrühren. Dann die Mehlmischung hinzufügen und nochmals gut vermischen!
5. Das Beste habe ich mir zum Schluss aufgehoben: Die Schokolade fein hacken und mit einem Spatel unter den Teig rühren. Nach Wunsch können Sie auch weitere Zutaten wie Nüsse, Beeren oder noch mehr Schokolade hinzufügen.
6. Füllen Sie die Muffinbleche mit einem Esslöffel Teig und dekorieren Sie sie mit einer Feigenscheibe und einer Bananenscheibe.
7. Legen Sie die Muffins in den Ofen und backen Sie sie etwa 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie nach 25–30 Minuten, ob sie gar sind, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen. Kommt die Gabel wieder sauber raus? Dann sind sie fertig und können aus dem Ofen genommen werden.
Gut zu wissen: Diese leckeren Muffins passen perfekt in deinen Boho Tiffin! Die Reste (wir garantieren nicht, dass sie da sind ;) ) können daher problemlos am Montag zum Frühstück oder für einen Snack mit ins Büro genommen werden.
Genießen!
Alles Liebe, Jessie
