Der Januar ist der Monat der gesunden Ernährung, der guten Vorsätze und des Neuanfangs! Es ist der Monat, in dem wir alle unseren gesunden Lebensstil wieder aufnehmen und uns wieder zu 100 % dafür einsetzen. Dieser Couscous-Salat passt perfekt zu Ihrem gesunden Lebensstil und eignet sich daher perfekt als Brunchgericht oder Beilage zu einem schönen Abendessen.
Was braucht man für 2 Personen?
- 200g Couscous
- 225g Halloumi
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 250 g Kastanienpilze
- 100 g Kalamon-Oliven
- 1/2 Zitrone
- ein hochwertiges Olivenöl
- Honig
- Salz Pfeffer
1. Couscous wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten. Zucchini, Aubergine und Pilze in Würfel schneiden und die Würfel in einer Grillpfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Couscous und Grillgemüse abkühlen lassen. Den Couscous in eine Schüssel geben und das gegrillte Gemüse und die Kalamon-Oliven unter den Couscous rühren. Mit Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 2 EL Honig und dem Saft einer halben Zitrone würzen.
3. Zum Schluss den Halloumi in Scheiben schneiden, grillen, bis die Scheiben goldbraun sind, und dann zum Salat geben.
Viel Spaß Mädels!
Liebe,
Jessie
