Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber es ist mir einfach nicht gelungen, die perfekten, flauschigen Pfannkuchen zuzubereiten, die ich so sehr liebe. Du kannst mich wirklich mit amerikanischen Pfannkuchen wecken. Und am liebsten mit Puderzucker, Honig und viel Obst. Nach langem Ausprobieren (und Probieren) in der Küche kam ich auf dieses köstliche Rezept für diese fluffigen Kokosnuss-Pfannkuchen. Das perfekte Brunch-Gericht für diesen schönen Sonntag und wenn Sie nicht alles aufessen können? Nehmen Sie die Reste morgen mit ins Büro oder in den Park. Gewinnen Sie!
Was brauchen Sie? (für 1 Person)
- 2 Eiweiß
- 1 Eigelb
- 3 EL Dinkelmehl
- 1/2 TL Backpulver
- Eine Prise Backpulver
- 3 EL Mandelmilch
- eine Tüte Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Kokosraspel
- Obst Ihrer Wahl
- Puderzucker
- Honig
- Stück Butter
1. In einer Schüssel Eigelb, Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Mandelmilch und Vanillezucker mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Nehmen Sie eine weitere Schüssel und verrühren Sie die beiden Eiweiße, bis sie steif sind.
2. Den Eischnee in 3 Teilen vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbmasse rühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. 1 EL Vanilleextrakt und die Kokosraspel dazugeben und mit dem Spatel vorsichtig unter die Masse rühren.
3. Ein Stück Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Die Pfannkuchen bei schwacher Hitze goldbraun braten. Aus diesem Teig können Sie etwa 3 Pfannkuchen backen, ein perfekter Stapel für 1 Person. Die Pfannkuchen nach Belieben mit etwas Kokosraspeln, Puderzucker und Obst verzieren. Viel Spaß Mädels!
Liebe,
Jessie
