1 Portion
Zutaten: ½ Esslöffel Kokosöl (oder ein anderes Öl), ½ rote Zwiebel (klein gehackt), 1 Knoblauchzehe (klein gehackt), ½ Teelöffel Thymian, 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, 150 ml Gemüse- oder Kräuterbrühe, 50 Gramm Karotten (gewürfelt) , 85 Gramm (Süß-)Kartoffeln (in Würfeln), 90 Gramm Palmkohl (entstielt und grob gehackt), 120 Gramm Linsen (abgespült), Salz und Pfeffer (nach Geschmack).
Schritt 1
Geben Sie das Kokosöl in eine große Pfanne. Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten anbraten.
Schritt 2
Karotten, Kreuzkümmelpulver, (Süß-)Kartoffeln und die Brühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen. Kocht es? Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang ruhen.
Schritt 3
Sind die Karotten und (Süß-)Kartoffeln weich? Dann die Grünkohlblätter hinzufügen. Ist der Grünkohl weich? Anschließend die Linsen vorsichtig unter den Eintopf rühren.
Schritt 4
Restliche Flüssigkeit abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Warm in Ihrem Boho-Tiffin servieren und genießen, oder abkühlen lassen, wenn Sie es mitnehmen möchten.