12 Scheiben
Zutaten: 3 EL gebrochene Leinsamen + 9 EL lauwarmes Wasser (ca. 20 Minuten einweichen, bis eine geleeartige Masse entsteht), 125 ml Wasser (oder Pflanzenmilch), 60 Gramm Mandelmehl, 80 Gramm Kichererbsenmehl (andere Mehlsorten). sind auch möglich), 2 Esslöffel Chiasamen, 3 Teelöffel Weinstein-Backpulver, 40 Gramm Flohsamenfasern, eine Prise Salz, 2 Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel Vanille und 150 Gramm Pastinaken (gerieben).
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Schritt 3
Die feuchten Zutaten zum Mehl geben und gut vermischen.
Schritt 4
Geben Sie den Teig in Ihre Kuchenform und drücken Sie ihn mit der abgerundeten Seite des Löffels fest an.
Schritt 5
Legen Sie Ihr Pastinakenbrot für etwa 30–35 Minuten in den Ofen.
Schritt 6
10 Minuten abkühlen lassen und dann den Laib aus der Form nehmen.
Schritt 7
Lagern Sie das Brot mindestens 3 Tage im Kühlschrank. Natürlich können Sie auch 12 Scheiben schneiden und einfrieren!
Schritt 8
Möchten Sie 1 oder 2 Scheiben mitnehmen? Lassen Sie die Scheiben gründlich abkühlen, bevor Sie Ihr Boho-Tiffin füllen.
Tipp: lecker mit selbstgemachtem Karamellsirup (aus Datteln), Kokoscreme oder Erdnussbutter! Mmmmmmm