Punkte wie gewünscht... Ich habe 10 Punkte dabei bekommen.
Zutaten: Basis: 250-320 Gramm Datteln (entkernt und bei harten Datteln 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen), Saft einer halben Limette (die Schale einer halben Limette ist auch sehr lecker), 80 Gramm Kokosraspel und 80 Gramm (ungesalzene) Cashewnüsse (2 Stunden in kochendem Wasser einweichen).
Füllung: 500 Gramm Rhabarber, 400 Gramm (gefrorene) Erdbeeren, 2 EL Zuckerguss (Green Sweet Icing), 6 Gramm Agar-Agar + 100 ml Wasser.
Schritt 1
Nehmen Sie eine Kuchenform (ich habe eine Quicheform verwendet) und legen Sie Backpapier darauf. Stellen Sie außerdem sicher, dass in Ihrem Kühlschrank Platz ist!
Schritt 2
Geben Sie die eingeweichten Datteln, Cashewnüsse, Kokosnussschalen und den Saft in die Küchenmaschine. Wenn alles gut geht, entsteht eine klebrige Teigkugel. Ist es zu trocken? Fügen Sie dann weitere Daten hinzu. Zu nass? Dann verwendest du noch etwas Kokosnussschale. Spielen Sie selbst ein bisschen damit herum, ich weiß nicht, welche Daten Sie verwenden.
Schritt 3
Benutzen Sie Ihre Teigkugel, um den Boden des Kuchens zu formen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, damit es aushärten kann.
Schritt 4
Rhabarber putzen und in große Stücke schneiden. Zusammen mit den gefrorenen Erdbeeren in einen Topf mit einer Schicht Wasser geben. Auf den Herd stellen und nach etwa 15 Minuten ist es fertig. Abgießen und abtropfen lassen. Benutzt du frische Erdbeeren? Dann müssen Sie sie nicht kochen.
Schritt 5
Geben Sie den Rhabarber zusammen mit den Erdbeeren und 2 Esslöffeln Green Sweet Icing in die Küchenmaschine. Stellen Sie sicher, dass Sie einen glatten Smoothie haben.
Schritt 6
Nehmen Sie einen Topf und geben Sie 6 Gramm Agar-Agar mit 100 ml Wasser hinzu. Unter Rühren aufkochen. Dann die Rhabarber-Erdbeer-Mischung dazugeben. 2 Minuten lang gut umrühren.
Schritt 7
Nehmen Sie den Boden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Rhabarber-Erdbeer-Mischung auf den Boden. Nun in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Nach 2-3 Stunden ist Ihr Kuchen zum Anschneiden bereit.
Schritt 8
Schneiden Sie die gewünschte Anzahl an Scheiben vom Kuchen ab. Sie können den Kuchen auch einfrieren (in einzelnen Scheiben). Möchten Sie ein Stück Kuchen mitbringen? Dann verwenden Sie Ihr Boho-Tiffin. Isst du es später am Tag? Stellen Sie Ihr Boho-Tiffin für eine Weile in den Kühlschrank.
Im Kühlschrank ist der Kuchen ca. 3 Tage haltbar.