4 Personen oder als Beilage
Zutaten: 600 Gramm Mangold, 6 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 1 Packung (Seiden-)Tofu, 2 EL Nährhefe, 1 EL Apfelessig, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 EL Goldsirup, 1 EL Senf, 1 Packung veganen Blätterteig, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Boden der Kuchenform (23 cm) mit Backpapier auslegen. Tauen Sie die Blätterteigblätter auf, indem Sie sie separat auf einen Teller legen.
Schritt 2
Den Mangold grob hacken und gut abspülen. Anschließend den Mangold portionsweise in die Küchenmaschine geben und anschalten. Wenn es fein gehackt ist, nehmen Sie es aus der Schüssel und fahren Sie mit der nächsten Portion fort. Bewahren Sie den fein gehackten Mangold in einer Schüssel oder Schüssel auf.
Schritt 3
Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein hacken. Etwas Öl in den Wok geben und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Dann den Mangold dazugeben. Kurz anbraten und dann die Hitze reduzieren.
Schritt 4
Geben Sie in die Küchenmaschine den (Seiden-)Tofu, Nährhefe, Paprikapulver, 3 Knoblauchzehen, Senf, Apfelessig und Goldsirup. Schalten Sie die Küchenmaschine ein und wenn Sie eine glatte Emulsion haben, ist sie fertig. Probieren Sie, ob es Ihrem Geschmack entspricht. Ansonsten schwarzen Pfeffer und Himalaya-Salz hinzufügen.
Schritt 5
Gießen Sie die Soße über den Mangold und rühren Sie gut um.
Schritt 6
Die Blätterteigplatten sind inzwischen aufgetaut. Machen Sie daraus die Basis für Ihr Quiche-Gericht. Stechen Sie ein paar Löcher hinein. Nun die Füllung in die Quicheform füllen.
Schritt 7
Stellen Sie die Quicheform für etwa 30–35 Minuten in den Ofen.
Schritt 8
Den Kuchen in 4 Stücke schneiden oder als Beilage in mehrere Stücke schneiden. Köstlich mit einem frischen Salat.
Sie können die Quiche auch problemlos in Stücken für einen späteren Zeitpunkt einfrieren.