Der Frühling ist da! Da das Wetter jetzt so schön ist, brunche ich lieber draußen im Park oder auf einer Bank während oder nach einem schönen Spaziergang (mit 1,5 m Abstand). Dieses Brunch-Rezept passt perfekt in Ihr Boho-Tiffin und schmeckt köstlich als Snack im Park oder zum Mittagessen an einem anstrengenden Arbeitstag. Und mit einem der fröhlichen und farbenfrohen Riemen können Sie Ihren Boho Tiffin ganz einfach bei einem Spaziergang mitnehmen. Diesen Sonntag ist mein frischer Lachssalat an der Reihe, auf einem Paprika-Chili-Gemüse-Wrap, bereit für den Spaziergang!
Was brauchen Sie?
- Eine Packung Pfeffer-Chili-Tortilla-Wraps (No Fairytales)
- 1 Lachssteak (frisch oder gefroren)
- 1 Zitrone
- 50 g Mayonnaise auf Joghurtbasis
- 50g Hüttenkäse
- 75g Surimi-Sticks
- Eine kleine Handvoll Rucola
- 1 TL Schnittlauch
- Olivenöl, Paprikagewürze, Salz und Pfeffer
1. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und marinieren Sie den Lachs in einer Auflaufform mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenscheiben. Stellen Sie die Form mit dem Lachs in den Ofen und backen Sie den Lachs 20–25 Minuten lang. Der Lachs kann innen noch etwas rosa sein.
2. Den Lachs aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
3. Schneiden Sie das Surimi sehr fein und geben Sie es in eine Schüssel. Mayonnaise, Hüttenkäse, 1 TL Schnittlauch, 1 EL Zitronensaft und eine Prise Paprikapulver hinzufügen und alles vermischen. Den lauwarmen Lachs in kleine Stücke schneiden, dazugeben und gut vermischen. Den Lachssalat mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nehmen Sie einen Pfeffer-Chili-Tortilla-Wrap und belegen Sie ihn mit dem Lachssalat. Beenden Sie den Wrap mit einer Hand Rucola und rollen Sie ihn auf!
Viel Spaß Mädels!
Alles Liebe, Jessie