Ein weiterer Sonntag, ein anderes Brunch-Rezept! Jetzt, wo wir uns nach und nach öfter sehen dürfen, macht es mir richtig Spaß, Freunde und Familie zu einem schönen Brunch einzuladen. Und dann achte ich bei diesen Brunchs immer darauf, dass ich eine andere Quiche-Sorte auf dem Tisch habe. Weil jeder Quiche liebt, oder?! Dieses Mal hatte ich Lust auf etwas Fisch, also habe ich mich für Lachsfilets entschieden.
Was brauchen Sie?
- 250g Lachsfilet (versuchen Sie, dafür ein schönes frisches Stück zu finden. Wenn das nicht funktioniert, können Sie auch gefrorenes Lachsfilet verwenden)
- eine Packung Blätterteig für herzhaften Kuchen oder Butterblätterteig (letzteres gefällt mir am besten, ist aber offiziell nicht erlaubt ;))
- 5 Eier
- 100 ml Kochsahne
- 400g Suppengemüse
- 1 Zucchini
- 100 g Feta-Käse
- 100 g reifer geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- 1 EL Salz
- 1 Würfel Fischbrühe
- 15g frischer Dill
- Pfeffer
- Olivenöl
- eine Quicheform
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden. Eine Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Zucchini kurz anbraten und das Suppengemüse in die Pfanne geben. Alles noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze braten und dann das Salz und den Brühwürfel hinzufügen. Eine Weile braten, bis sich der Brühwürfel aufgelöst hat.
2. Den Lachs in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lassen Sie den Blätterteig auftauen und bedecken Sie die Quicheform mit Blätterteig. Anschließend die Gemüsemischung auf der Quicheform verteilen und anschließend die Lachswürfel über das Gemüse streuen.
3. Eier, Dill, Kochsahne, zerbröselten Feta-Käse und 3/4 des geriebenen Käses in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung über den Lachs und das Gemüse gießen und gleichmäßig verteilen. Beenden Sie die Quiche mit etwas geriebenem Käse.
4. Die Quiche in der Mitte des Ofens etwa 50–60 Minuten backen und genießen! Am besten schmeckt die Quiche, wenn sie gerade aus dem Ofen kommt.
Viel Spaß Mädels!
Alles Liebe, Jessie