Wenn es etwas gibt, das mich an diesen Sommertagen glücklich macht, dann ist es ein wunderbar frischer Salat, der nicht zu schwer im Magen liegt. Perfekt zum Sonntagsbrunch, als Beilagensalat beim BBQ oder zum Mittagessen im Büro. Es macht mir Spaß, alle drei zu machen!
Was brauchen Sie? (für 1 Person)
- 300g Wassermelone
- 100g Feta-Käse (verwenden Sie hierfür eine gute und cremige Sorte)
- 4 rote und 4 gelbe Snacktomaten
- 15g frische Minze
- 1 EL schwarze Oliven
- 1/4 Gurke
- 1/4 rote Zwiebel
- 4 Radieschen
- Der Saft einer halben Zitrone
- Salz Pfeffer
1. Wassermelone, Gurke und Radieschen in kleine 1 cm große Würfel schneiden. Die schwarzen Oliven und Snacktomaten in Scheiben und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
2. Den Feta-Käse darüberbröseln. Minze fein hacken und in die Schüssel geben.
3. Den Saft einer halben Zitrone über den Salat gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen! Kinderleicht, oder?
Viel Spaß Mädels! Alles Liebe, Jessie