Zutaten: 1 Glas Kichererbsen (220 Gramm abgetropft), 400 Gramm Blumenkohlröschen, eine Prise Chilipulver, 1 rote Zwiebel (fein gehackt), eine Handvoll frische Petersilie (fein gehackt), 25 Gramm Rucola, Salz und Pfeffer.
Für das Dressing: 1 EL grober Senf, 1 EL Agavendicksaft, 12,5 ml Wasser, 12,5 ml Apfelessig, Saft einer Limette (oder Zitrone), Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt 1
Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 2
Geben Sie die abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel und streuen Sie Chilipulver, Salz und Pfeffer über die Kichererbsen. Gut umrühren.
Schritt 3
Die Kichererbsen auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in den Ofen schieben. Die Kichererbsen ca. 20–30 Minuten knusprig rösten.
Schritt 4
Die Blumenkohlröschen in die Küchenmaschine geben und fein zu einer Art Couscous zermahlen.
Schritt 5
Den Blumenkohl-Couscous in eine Schüssel geben und die rote Zwiebel, den Rucola und die Petersilie hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
Schritt 6
Geben Sie alle Zutaten für das Dressing in die Küchenmaschine und wenn Sie ein glattes Dressing haben, ist es fertig.
Schritt 7
Die gerösteten Kichererbsen zum Couscous geben und das Dressing über das Couscous gießen. Alles sorgfältig umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Den Blumenkohl-Couscous auf einen Teller geben und langsam essen.
Schritt 9
Möchten Sie Ihren Salat mitnehmen? Anschließend den Blumenkohl-Couscous auf die Boho-Tiffin-Gerichte verteilen und das Dressing separat in einem speziellen Dressingbehälter auffangen.