1 Portion
Zutaten: 25 Gramm Haferflocken, 20 Gramm Mandelmehl, 50 Gramm (geriebene) Pastinaken, 10 Gramm Kokosraspel, 50 ml Kokosmilch, 50 ml frischer Orangensaft, 10 Gramm Kokosblütenzucker, 1 Teelöffel Zimt , 1 Teelöffel Vanille, eine Prise Salz, ½ Banane (in Stücken), 1 Dattel (entkernt und gehackt) und 1 Kaki (geschält und gehackt).
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform mit Backpapier (12 cm) auslegen.
Schritt 2
Alle Zutaten außer den Früchten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Schritt 3
Nun die Früchte vorsichtig unter den Teig rühren und in die Backform geben.
Schritt 4
Den Kuchen für etwa 20 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 5
Köstlich, sofort warm zu essen, auch köstlich mit einem Klecks Erdnussbutter.....
Schritt 6
Möchten Sie Ihren Kuchen lieber für später mitnehmen? Lassen Sie den Kuchen anschließend gründlich abkühlen und geben Sie ihn in Ihr Boho-Tiffin.