(4), 6-12 Punkte
Zutaten: 1 Packung veganer Blätterteig (Scheiben auftauen), 500 Gramm Tofu, eine Handvoll frisches Basilikum, 5 Lauch (gespült und in halbe Ringe geschnitten), 1 rote Zwiebel (fein gehackt), 6 Knoblauchzehen (fein gehackt) , 8 sonnengetrocknete Tomaten, 1 Teelöffel Oregano, eine Prise Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Belag: 200 Gramm geriebener veganer Käse.
Schritt 1
Die Quicheform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 2
Nehmen Sie eine große Pfanne und geben Sie einen Schuss Wasser oder Öl hinein. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
Schritt 3
Den geschnittenen Lauch zur Zwiebelmischung geben und kurz anbraten. Oregano, Chiliflocken und sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Drehen Sie die Hitze herunter.
Schritt 4
Geben Sie den Tofu zusammen mit dem frischen Basilikum in einen hohen Messbecher oder verwenden Sie Ihre Küchenmaschine oder Ihren Mixer. Zu einer glatten Emulsion pürieren. Mit Salz und Pfeffer weiter würzen.
Schritt 5
Die Tofu-Mischung zum Lauch geben und gut verrühren.
Schritt 6
Aus den aufgetauten Blätterteigblättern einen Quicheboden herstellen. Stechen Sie ein paar Löcher in den Boden und geben Sie die Lauchmischung in die Quicheform.
Schritt 7
Streuen Sie den geriebenen Käse über die Quiche und geben Sie sie für etwa 35-45 Minuten in den Ofen.
Schritt 8
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Anzahl der Scheiben von der Quiche abschneiden und mit einem einfachen Rohkostsalat servieren.
Schritt 9
Sie können die Quiche auch problemlos mitnehmen. Anschließend gut abkühlen lassen (das schmeckt auch kalt sehr lecker). Dann steigen Sie in Ihr Boho-Tiffin und genießen Sie diese köstliche Quiche!