4 Portionen
Zutaten: 1 Kilo Tomaten (in Spalten geschnitten), 1 Teelöffel Kokosöl, 1 rote Zwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 Teelöffel Harissa, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 500 ml Gemüse- oder Kräuterbrühe , 175 Gramm rote Linsen, 1 Teelöffel Currypulver, 1 Teelöffel Zitronensaft und 1-2 Bund(en) frischer Koriander. Optional: 1 Dose Kokosmilch.
Schnelle Variante: Alles in den Mixer geben. Sogar Suppe? In einem Topf erhitzen und in Ihrer Boho-Tiffin-Schüssel servieren!
Schritt 1
Nehmen Sie eine große Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Das Kokosöl darin schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten.
Schritt 2
Nun die Kräuter und Harissa dazugeben und gut unter die Zwiebelmischung rühren.
Schritt 3
Die Tomaten dazugeben und unter die Gewürzmischung rühren.
Schritt 4
Die Brühe über die Tomaten gießen und die Linsen in die Pfanne geben. Lassen Sie dies nun etwa 20 Minuten stehen.
Schritt 5
Machen Sie die Suppe mit einem Stabmixer glatt (oder lassen Sie den Mixer seine Arbeit machen). Den Zitronensaft und nach Belieben die Kokosmilch einrühren.
Schritt 6
Koriander fein hacken und in die Suppe einrühren. Sie können es auch mit einem Stabmixer in die Suppe pürieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschließen.
Schritt 7
Gießen Sie die Suppe in Ihr Boho Tiffin und genießen Sie es mit einem Stück Sauerteigbrot. Möchten Sie die Suppe mitnehmen? Kein Problem, aber decken Sie die Schüssel RICHTIG mit etwas Frischhaltefolie ab, bevor Sie die andere Schüssel oder den Deckel darauf setzen.