1 große Portion oder als Beilage
Zutaten: 300 Gramm Süßkartoffel (roh, geschält und in Würfel geschnitten), 250 Gramm Chicorée (harter Kern entfernt und fein gehackt), 50 Gramm frischer Spinat, 250 Gramm Kirschtomaten (gewaschen und halbiert), 1 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten). ), 1 EL Hanfsamen (optional), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nach Belieben die Süßkartoffel (nach dem Rösten) mit Knoblauchpulver bestreuen.
Dressing: Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel weißes Tahini, 1 Teelöffel (grober) Senf, 1 Teelöffel Agavensirup (oder mehr, wenn Sie es süßer möchten), Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Legen Sie die Süßkartoffelwürfel auf das Backblech und rösten Sie sie etwa 25–30 Minuten im Ofen.
Schritt 3
Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie Spinat, Kirschtomaten, Chicorée und Frühlingszwiebeln hinzu. Mischen Sie dies gut mit Ihren Händen.
Schritt 4
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Tahini, Senf und Agavensirup vermischen. Gut umrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Jetzt können Sie die geröstete Süßkartoffel zu Ihrem Salat hinzufügen. Zusammen mischen.
Schritt 6
Zuletzt gibst Du Dein Dressing und die Hanfsamen hinzu.
Schritt 7
Nehmen Sie Ihr Mittagessen mit? Lassen Sie die Süßkartoffel dann gründlich abkühlen, nehmen Sie dann Ihr Dressing separat und fügen Sie es hinzu, wenn Sie zum Verzehr bereit sind.