12 plakken
Ingrediënten:
3,4 rijpe bananen (380-390 gram), 80 ml plantaardige melk, 120 ml dadelstroop, 1 theelepel appelazijn, 1 theelepel vanille, 100 gram roggemeel, 200 gram speltmeel, 2 theelepels kaneel, ¾ theelepel baksoda, ¼ theelepel nootmuskaat, sap van een ½ citroen, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder en een snufje zout.
Je kan de kaneel en nootmuskaat ook vervangen voor peperkoekkruiden! Goede structuur voor een peperkoek!
Ook lekker met wat rozijntjes of noten door het beslag.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier. Of vet het blik in en strooi er wat meel doorheen.
Stap 2
Voeg alle droge ingrediënten m.u.v. baksoda bij elkaar en meng het goed.
Stap 3
Doe de natte ingrediënten m.u.v. de appelazijn in de keukenmachine en wanneer je een egale smoothie hebt, is jouw beslag klaar.
Stap 4
Schenk jouw bananenmengsel bij het meel en schep goed om.
Stap 5
Doe in een apart schaaltje de baksoda en appelazijn. Giet dit schuimend mengsel bij het beslag en schep goed om.
Stap 6
Schep het beslag over in jouw cakeblik en zet deze voor ongeveer 50-60 minuten in de oven.
Stap 7
Laat het eerst 10 minuten afkoelen voor je het uit jouw cakevorm haalt. Is het goed afgekoeld? Snijd er dan 12 plakken uit. Je kan makkelijk wat plakken invriezen.
Stap 8
Neem wat plakken mee voor onderweg in jouw Boho-Tiffin!