1 portie
Ingrediënten: 250 gram zoete aardappel (rauw en schoongeboend), 200 gram savooiekool (grofgesneden), 50 gram boerenkool, ½ kleine rode ui (fijngesneden), ½ el tamari, ½ el sojapasta, pompoen- zonnebloempitjes (optioneel), 3 zongedroogde tomaten (fijngesneden) en wat zwarte peper naar smaak.
Stap 1
Snijd de zoete aardappel in grove stukken en kook deze in ongeveer 20 minuten beetgaar.
Stap 2
Pak een ruime (wok)pan en doe hier een scheutje water in samen met de sojapasta. Voeg de fijngesneden uit toe en bak even aan.
Stap 3
Voeg de zongedroogde tomaatjes en savooiekool toe en bak even mee. Zet het vuur laag.
Stap 4
Giet de zoete aardappel af en stamp deze fijn met een aardappelstamper.
Stap 5
Voeg de zoete aardappel toe aan de savooiekool en schep goed om. Op het laatst voeg je de boerenkool toe en de tamari. Goed met elkaar mengen en breng eventueel verder op smaak met wat zwarte peper.
Stap 6
Schep jouw stamppotje over op een bord of in jouw boho-tiffin. Maak het af met wat zonnebloem- of pompoenpitjes. Wil jij jouw stamppotje meenemen? Laat het dan eerst goed afkoelen voor je de boho-tiffin afsluit.