Op zoek naar een lichte en smaakvolle maaltijd die perfect is voor een zomerse lunch of diner? Deze frisse pasta met gamba’s en dille is heerlijk verfrissend, super eenvoudig te maken en heel erg smaakvol. Perfect om warm te eten, maar ook ideaal om koud mee te nemen in je Boho-Tiffin lunchtrommel om onderweg of tijdens je lunchpauze van te genieten.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300g gamba’s
- 300g pasta naar keuze (ik heb tagliatelle gebruikt)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 courgettes
- 1 biologische citroen
- 1 bouillon blokje vis
- 250ml kookzuivel 7% vet
- 125g kruidenkaas light
- 15g verse dille
- Peper, zout, paprikapoeder
- Olijfolie
- Rasp
- Optioneel: snijmachine
- Begin met het schoonmaken en marineren van de gamba’s met olijfolie, peper, zout en paprikapoeder. Zet deze dan in de koelkast.
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Pers de knoflook en snij de ui in blokjes en bak deze met een scheutje olijfolie tot goudbruin. Snijd de courgettes in hele kleine stukjes (ik gebruikte een snijmachine) en voeg deze samen met het bouillon blokje toe aan de pan. Bak dit voor ongeveer 10 minuten op middellaag vuur.
- Voeg de kookzuivel en kruidenkaas toe aan de courgettes en blijf roeren totdat er een romige saus ontstaat. Voeg de sap en rasp van de biologische citroen en de dille toe aan de saus. Breng op smaak met peper en zout en laat nog even staan op laag vuur.
- Voeg de pasta toe aan de saus en meng door elkaar.
- Bak in een aparte pan de gamba’s. Hier hoeft geen olijfolie meer bij.
- Zijn de gamba’s klaar? Verdeel de pasta dan over de borden en garneer met de gebakken gamba’s.
Ready om mee te nemen in jouw favoriete Boho-Tiffin!
Smakelijk eten!
Liefs Jessie
Kijk op mijn insta @brunchchick voor meer foodinspo en de leukste hotspots!
Enne, laat je het ons weten als je dit recept hebt uitgeprobeerd? Vinden we leuk!