4 stuks
Ingrediënten: 50 gram tarwemeel (of een ander meelsoort), 50 gram havermout, 185 gram appeldrap ? (3 appels in de slowjuicer gedaan en dat restant gebruikt voor de koeken), 60 gram dadelpasta, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, wat geschaafde amandelen.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met een bakpapiertje.
Stap 2
Doe de droge ingrediënten bij elkaar in een kom en roer dit goed door elkaar.
Stap 3
Voeg de natte ingrediënten bij het mee en kneed dit met je handen goed door elkaar. Maak er 1 grote bal van. Voelt het te nat aan? Voeg dan nog wat meel of havermout toe. Te droog? Dan kan je er nog wat dadelpuree aan toevoegen of wat appeldrap.
Stap 4
Proef even of je het zo op smaak vindt. Anders kan je het nog zoeter maken met de dadelpuree of wat vanille toevoegen.
Stap 5
Maak 4 gelijke balletjes en druk deze plat op de bakplaat. Smeer ze in met wat plantaardige melk en strooi er eventueel wat geschaafde amandelen overheen.
Stap 6
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en na ongeveer 25 minuten zijn jouw appel- dadelkoekjes klaar.
Stap 7
Laat ze afkoelen en bewaar ze in een afgesloten trommel.
Wil je er wat nootjes of gedroogd fruit doorheen mengen? Doe dit dan bij stap 3. Durf ook te experimenteren met specerijen zoals speculaaskruiden, gember en kardemom.