9 stuks
Ingrediënten: 2 aubergines, 80 gram pure chocolade (ik had 99% cacao, gesmolten), 100 gram amandelmeel, 50 gram (raw) cacao, 50 gram volkoren teffmeel (of een andere meelsoort), 2 theelepel kaneel, 1 theelepel vanille, 2 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel baksoda + 1 eetlepel appelazijn, 1 rijpe banaan, 70 gram dadels (ontpit), 5 eetlepels agavestroop, snuf zout en eventueel 25-100 gram (pecan)noten (walnoten, hazelnoten of een ander soort noot kan ook). Ik heb 25 gram genomen, maar hoeveel bite wil jij in jouw brownie hebben?
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de aubergines en snijd deze doormidden. Leg ze op een bakplaat (met de schil naar boven) die bekleed is met een bakpapiertje. Zet ze 30 minuten in de oven.
Stap 2
Doe alle droge ingrediënten in een kom m.u.v. de baksoda en meng goed door elkaar.
Stap 3
In de keukenmachine of blender doe je de dadels, vruchtvlees van de aubergines, agavesiroop en de banaan. Pureer tot een egaal beslag.
Stap 4
Meng op het laatst de gesmolten chocolade nog even door het aubergine beslag.
Stap 5
Voeg het natte mengsel toe aan het meel en schep om. Wanneer alles goed met elkaar vermengd is, kunnen de stukjes noten toegevoegd worden. Goed omscheppen.
Stap 6
Pak een klein schaaltje en doe hier 1 theelepel baksoda in met 1 eetlepel appelazijn. Dit gaat bruisen. Voeg het toe aan jouw beslag en schep goed om.
Stap 7
Jouw (brownie) bakvorm (18x18) is bekleed met een bakpapiertje. Doe het beslag in de bakvorm en strijk eventueel glad. Zet deze nu in de voorverwarmde oven (180 graden). Na ongeveer 40 minuten is jouw brownie klaar.
Stap 8
Laat even 10 minuten afkoelen voor je er 9 stukken uit gaat snijden, ja ik weet het, het is moeilijk… Neem er 1 of 2 mee in jouw boho-tiffin voor onderweg! Mmmmmm