12 plakken
Ingrediënten: 3 el gebroken lijnzaad + 9 el lauwwarm water (dit laten weken voor ongeveer 20 minuten tot een geleiachtige substantie), 125 ml water (of plantaardige melk), 60 gram amandelmeel, 80 gram kikkererwtenmeel (ander soort meel kan ook), 2 el chiazaad, 3 theelepel wijnsteenbakpoeder, 40 gram psylliumvezels, snuf zout, 2 theelepel kaneel, 2 theelepel vanille en 150 gram pastinaak (geraspt).
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier.
Stap 2
Menge alle droge ingrediënten in een kom.
Stap 3
Voeg de natte ingrediënten toe aan het meel en meng goed door elkaar.
Stap 4
Schep het beslag over in jouw cakeblik en druk goed aan met de bolle kant van de lepel.
Stap 5
Zet jouw pastinaak loaf voor ongeveer 30-35 minuten in de oven.
Stap 6
Laat 10 minuten afkoelen en haal de loaf dan uit het blik.
Stap 7
Bewaar het loaf in de koelkast, tenminste 3 dagen houdbaar. Je kan natuurlijk ook 12 plakken snijden en deze invriezen!
Stap 8
Wil je 1 of 2 plakken meenemen? Laat de plakken dan eerst goed afkoelen voor je jouw boho-tiffin vult.
Tip: lekker met homemade caramelstroop (gemaakt van dadels), kokoscrème of pindakaas! Mmmmmmm