1 portie
Ingrediënten:
Bodem: 25 gram havermout, 25 gram amandelmeel, 40 gram dadelpasta (of 40 gram dadels), ½ theelepel vanille, raps ½ limoen, sap ¼ limoen, snuf zout, kardemom en gember.
Vulling: 100 ml amandelyoghurt (kokos of soja kan ook), raps ½ limoen, sap ¼ limoen, 25 gram (bevroren) frambozen, ½-1 eetlepel kokosstroop (of een ander zoetmiddel), ¼-1/2 theelepel xanthaangom.
Topping: 1 abrikoos, 2 (bevroren) frambozen (verkuimeld), chiazaadjes, kokosraps, gebroken cashewnoot.
Stap 1
Doe alle ingrediënten voor de bodem in een schaal en kneed hier een samenhangend geheel van.
Stap 2
Pak een klein taartvormpje en leg hier een bakpapiertje in. Druk het deeg hierin en zet deze voor ongeveer een halfuurtje in de koelkast.
Stap 3
Maak nu de vulling. Doe de amandelyoghurt samen met de (bevroren) frambozen, sap van de limoen, kokosstroop en xanthaangom in de blender. Zet aan en zorg dat je een egale smoothie krijgt. Door de xanthaangom wordt het wat dikker en krijgt het een luchtig geheel.
Stap 4
Doe jouw frambozen smoothie in een schaaltje en roer nu de rasp van de limoen doorheen.
Stap 5
Haal jouw bodem uit de koelkast en vul het met jouw frambozen smoothie. Maak het af met bovenstaande topping of creëer er zelf eentje.
Stap 6
Doe jouw taartje in een Boho-Tiffin bakje en je bent ready to go!