1 portie
Ingrediënten: 40 gram (ongekookte) risottorijst, ½ groente- of kruidenbouillonblokje, ½ eetlepel misopasta, ½ rode ui (fijngesneden), 1 teentje knoflook (fijngesneden)1 shanghai paksoi (fijn gesneden), ½courgette (in blokjes gesneden), 50 gram (kastanje) champignons (in partjes gesneden) en 1 theelepel kokosolie.
Stap 1
Kook de risottorijst volgens de verpakking met het ½ groente- of kruidenbouillonblokje.
Stap 2
Giet de risottorijst af en roer de misopasta door de rijst. Zet apart.
Stap 3
Zet de wok op het vuur en doe hier de kokosolie in. Fruit de ui en de knoflook aan.
Stap 4
Voeg nu de overige groentes toe. Wok deze tot het gaar is. Voeg eventueel wat water toe, wanneer de pan te droog begint te worden.
Stap 5
Op het laatst voeg je de risottorijst toe. Roer goed door elkaar.
Stap 6
Serveer jouw risotto in jouw boho-tiffin. Wil je het meenemen? Laat het dan afkoelen voor je het bakje gaat sluiten. Koud ook erg lekker!