12 plakken
Ingrediënten: 250 gram sojayoghurt (vanille variant kan ook), 180 ml agavesiroop, 60 ml kokosolie (gesmolten), 5-10 ml green sweet vanille (naar eigen smaak hoeveelheid aanpassen), 25 gram arrowroot, 180 gram (spelt)bloem, 2 theelepel wijnsteenbakpoeder, rasp van 1 (biologische) citroen, 1 theelepel baksoda met 1 el citroensap.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier of vet het in met plantaardige boter.
Stap 2
Doe alle droge ingrediënten bij elkaar (m.u.v. de baksoda) en meng goed door elkaar.
Stap 3
De natte ingrediënten meng je in een apart kom (m.u.v. het citroensap).
Stap 4
Voeg de natte en droge ingrediënten bij elkaar. Goed roeren.
Stap 5
Doe in een apart schaaltje de baksoda en citroensap en roer dit door het beslag.
Stap 6
Schep het beslag over in jouw cakeblik en zet de cake nu in de oven. Na ongeveer 45-60 minuten is jouw cake klaar. De prikker komt droog uit de cake.
Stap 7
Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen.
Stap 8
De cake kan je nu uit de vorm halen en verder af laten koelen op het rooster.
Stap 9
Snijd de cake in 12 stukken en serveer. Lekker met wat homemade kokosslagroom!
Stap 10
Eet je de cake niet in één keer op? Vries de plakken dan los in en wanneer je 1 of 2 plakken mee wilt nemen, dan gebruik je jouw boho-tiffin.