Ingrediënten: 1 courgette (spaghetti van maken), 125 gram sperziebonen (kort gaarstomen), 100 gram kikkerwerten, 1 bosui (in ringen gesneden), 1-2 el homemade doperwtenspreadhttp://www.veganflavours.nl/doperwtenspread/ en peper en zout naar smaak.
Eventueel nog toevoegen voor meer bite: pompoen- zonnebloempitten. Ook lekker om de kikkererwten te roosteren voor je ze in de salade doet.
Stap 1
Doe alle ingrediënten in een ruime kom en roer voorzichtig door elkaar.
Stap 2
Op smaak brengen met zout en peper en daarna de salade overscheppen op een bord of in jouw boho-tiffin.
Stap 3
Eet de salade rustig op!