2 porties
Ingrediënten:
1 el (kokos)olie, 200 gram bloemkoolrijst, 1 zoete paprika (in grove stukken gesneden), 1 aubergine (in blokjes gesneden), 1 wortel (grof gesneden), 1 teentje knoflook (fijngesneden), 50 gram verse spinazie, 125 gram champignons (grof gesneden), 1 el nasikruiden (ik gebruikte https://www.greengypsyspices.com/nasi-co.html) en 1 of 2 theelepel Greensweet Brown. Eventueel nog wat zout en peper naar smaak.
Je kan natuurlijk allerlei soorten groentes gebruiken. Maak jouw nasi af met bijvoorbeeld homemade pindasaus, taugé of wat gebakken uitjes.
Stap 1
Zet jouw wok op het vuur en verhit hier de olie in. Fruit het teentje knoflook kort aan.
Stap 2
Voeg de champignons, paprika, aubergine en wortel toe samen met de nasi kruiden. Ik vind het nog lekker, wanneer de groentes nog knapperig zijn, maar smaken verschillen.
Stap 3
Voeg op het laatst de bloemkoolrijst toe en schep voorzichtig om. Breng verder op smaak met nog 1 of 2 theelepels Brown, zout en peper.
Stap 4
Verdeel jouw bloemkoolnasi over twee borden en gebruik toppings die je nog lekker vindt.