Ingrediënten:500 gram pompoen (rauw, geschild en geraspt), 1 rode ui (grofgehakt), 1 teentje knoflook (grofgehakt), 2 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel cayennepeper, 1 el syrup gold, 2 theelepel paprikapoeder, 250 gram zwarte bonen, 25 gram pompoenpitten (geroosterd), 1 el gebroken lijnzaad + 3 el water (mengen en 10 min. apart zetten), zout en peper naar smaak.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpaier.
Stap 2
Doe de geraspte pompoen in de keukenmachine samen met de ui, knoflook en zwarte bonen. Zet de keukenmachine aan. Het hoeft niet helemaal fijngemaald te zijn.
Stap 3
Voeg het gebrokenlijnzaadpapje, syrup gold en de specerijen toe en mix goed door elkaar. Proef even of het zo op smaak is. Voeg anders nog wat specerijen toe, syrup gold en maak verder af met zout en peper.
Stap 4
Op het laatst voeg je de geroosterde pompoenpitten toe. Wanneer het mengsel te nat is, kan je nog wat havermout toevoegen.
Stap 5
Maak 4 reuze burgers of 8 kleinere. Zelf heb ik 16 balletjes gedraaid en 3 burgers gemaakt. Leg ze op de beklede bakplaat en zet voor 30 minuten in de oven. Na 15 minuten omdraaien.
Stap 6
Eet je niet alle balletjes/burgers op? Invriezen kan ook! Voeg ze bijvoorbeeld toe aan je salade, neem ze mee als snack of vul jouw broodje, wrap of tacoschelp met deze pompoenballetjs en/of burger.