1 portie
Ingrediënten: 50 gram zilvervliesrijst, ½ kruiden- of groentebouillonblokje, 200 gram snijbiet (fijnmalen in keukenmachine), ½ rode ui (fijngesneden), 1 teentje knoflook (fijngesneden), 75-100 gram vegan kipstukjes, zout en peper naar smaak.
Optioneel: 2 eetlepels edelgistvlokken.
Stap 1
Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing beetgaar.
Stap 2
Pak een wok en zet deze op het vuur. Doe er wat water of kokosolie in. Fruit het uitje en de knoflook. Wanneer het glazig begint te worden voeg je de vegan kipstukjes toe. Even goed aanbakken.
Stap 3
Wanneer de vegan kipstukjes goed zijn aangebakken, voeg je de fijngemalen snijbiet toe met het ½ kruiden- of groentebouillonblokje. Beetje water toevoegen. Niet te veel. Goed roeren.
Stap 4
De rijst afgieten en toevoegen aan het snijbietenmengsel. Goed door elkaar roeren. Breng eventueel verder op smaak met wat zwarte peper en zeezout.
Stap 5
Pak een bord en doe jouw portie rijst met snijbieten op het bord en maak eventueel af met wat edelgistvlokken.
Ook erg lekker met bijvoorbeeld stukjes zongedroogde tomaatjes, champignons en zonnebloempitjes.