Voor een flinke kom
Ingrediënten: 400 gram sperziebonen (gaar stomen), 100 gram erwten (gekookt volgens verpakking), 1 rode ui (fijngesneden), 2 teentjes knoflook (geperst), 150 gram sprouts, 1 venkelknol (fijngesneden).
Dressing: 1 el (appel)azijn, 4 el water, 1 el (grove)mosterd, 1 el agavesiroop, zout en peper naar smaak.
Stap 1
De gestoomde boontjes(afgekoeld) doe je in een ruime kom samen met de gekookte (afgekoelde) erwtjes, rode ui, knoflook, venkelen spouts. Schep voorzichtig om.
Stap 2
In een apart schaaltje maak je de dressing. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en meng door elkaar, zodat het een egale dressing wordt.
Stap 3
Schenk de dressing over de salade heen en schep voorzichtig om. Breng eventueel verder op smaak met wat zout en peper.
Stap 4
Dien de salade op of vul jouw boho-tiffin hiermee. Bewaar jouw boho-tiffin eventueel in de koelkast, zodat de salade koel bewaart wordt.