Rezepte für vegane Aromen
Kleine Powerballs
Die Anzahl der Kugeln hängt davon ab, wie groß man sie selbst macht. Zutaten: 8 Datteln, 8 getrocknete Feigen, 1-2 Teelöffel Zimt und 1 Teelöffel Vanille. Top: gepuffter Quinoa oder...
Nudelsalat mit Tomate
5 Portionen (basierend auf 100 Gramm Nudeln pro Person) Zutaten: 500 Gramm (Dinkel-)Nudeln, 500 Gramm Snacktomaten (halbiert), 1 Glas sonnengetrocknete Tomaten (fein gehackt), 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten), 75 Gramm...
Reissalat mit Erbsen und roten Linsen
Beilage oder 4 Portionen Zutaten: 1 Packung rote Linsen-Reiskörner, 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten), 1 Glas veganes grünes Pesto, 1 Glas grüne Bio-Oliven (19 Stück, halbiert), 10 (ungeschwefelte) getrocknete Aprikosen...
Lauch-Quiche
(4), 6-12 Punkte Zutaten: 1 Packung veganer Blätterteig (Scheiben auftauen), 500 Gramm Tofu, eine Handvoll frisches Basilikum, 5 Lauch (gespült und in halbe Ringe geschnitten), 1 rote Zwiebel (fein gehackt),...
Salat aus Rüben und Waldfrüchten
Salat aus Rüben und Sommerfrüchten 1 Salat oder als Beilage Zutaten: 1 Rübe (geschält und gerieben), 50 Gramm Himbeeren, 50 Gramm Blaubeeren, 50 Gramm Erdbeeren und für das Dressing den...
Quinoa-Salat mit Rübengrün
1 Portion Zutaten: 50 Gramm Quinoa, 150 Gramm Rübengrün (gewaschen und grob gehackt), 300 Gramm Gurke (in Stücke geschnitten), 1 Rote Bete (geschält, gekocht und in Stücke geschnitten), 150 Gramm...
Grüner Bohnensalat mit Fenchel und Sprossen
Für eine große Schüssel Zutaten: 400 Gramm grüne Bohnen (gegart), 100 Gramm Erbsen (laut Verpackung gekocht), 1 rote Zwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (gepresst), 150 Gramm Sprossen, 1 Fenchelknolle (fein)....
Zucchini-Erbsen-Frittata
Als Beilage habe ich 8 Stücke daraus geschnitten Zutaten: 1 Zucchini (330 Gramm), 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 145 Erbsen, 120 Gramm Kichererbsenmehl, ¼ Teelöffel Kurkuma, 250 ml Wasser, Salz und...
Rhabarber-Bananen-Brot
10-12 Scheiben Zutaten: 200 Gramm braunes Reismehl, 50 Gramm Buchweizenmehl, 4 Bananen, 2 Rhabarberstangen, ein großer Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Weinstein-Backpulver, Saft einer halben Limette, 2 EL Zuckerguss (Green Sweet)...
Erbsenaufstrich
Zutaten: 200 Gramm Erbsen, ½ EL weißes Tahini, Saft einer halben Zitrone, eine Handvoll frisches Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schritt 1 Die Erbsen in einem Topf in einer...
Fladenbrot mit Frühlingszwiebeln
2 Fladenbrote Zutaten: 150 Gramm (Dinkel-)Mehl, 75-100 ml Wasser, 2 Knoblauchzehen (gepresst), Salz und Pfeffer nach Geschmack. 4 Frühlingszwiebeln (in sehr dünne Ringe geschnitten) Kürbishummus: 200 Gramm Kürbis (in Stücke...
Pilzhummus
1 Glas Zutaten: 125 Gramm (Kastanien-)Pilze (geputzt und fein gehackt), 130 Gramm Kichererbsen, 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), ½-1 EL weißes Tahini, evtl. 1-2 EL...
